Aloo ki khasta kachori recipe (आलू की खस्ता कचौरी)

सुझाव :-

1. मोयन नाप कर लीजिए |
2. आटे के वजन का चौथाई भाग लीजिए |
3.  जैसे कचौरी के डो के लिए 250 ग्राम मैदा लिया हैं |
4. और 60 ग्राम तेल लिया हैं |
5. कचौरी के लिए डो एकदम मुलायम होना चाहिए |
6. आलू को मसाले के साथ भूनना बहुत ज़रूरी हैं |
7.  इससे आलू की नमी ख़त्म हो जाती हैं |
8. और कचौरियां घीली नहीं होती हैं |
9. स्टफ्फिंग को आटे के अंदर अच्छी तरह से बंद कीजिए, आटे को थोड़ा सा खीचिए और तोड़ लीजिए |
10. जरा सा दबा दीजिए, इससे कचौरी तलते समय खुलेंगी नहीं |
11. जब कचौरी तलने के लिए डालें, तब पक्का कर लीजिए |
12. तेल कम गर्म हो, और डालने के बाद 4 – 5 मिनट तक कचौरियों को छूना नहीं हैं |
13. वो धीरे-धीरे अपने आप तैर कर ऊपर आ जाएंगी, इसके बाद उन्हें पलटना हैं |